Potaje de calabaza

Preparación:

1. Ponemos las piñas y las judías en remojo desde el día anterior (12 h).
2. Quitamos la cáscara a la calabaza, partimos en trozos para poner a fuego con el agua.
3. Ponemos el resto de los ingredientes en el caldero (menos el perejil y los ajos), le damos un hervor y cocinamos a fuego bajo.
4. Majamos el perejil y los ajos y los ponemos en el caldero cuando esté todo medio guisado.
5. Llevamos a ebullición y añadimos un poco más de agua fría (o caldo frío opcional) para “asustarlas” y dejar que vuelvan a hervir.
6. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos como mínimo 2 horas. Removemos de vez en cuando con suavidad vigilando el nivel de líquido.