Papas rellenas de carne o papas bomba

Preparación:

1. Cocemos durante 20-30 minutos las papas con piel y una pizca de sal. Cuando estén blandas las sacamos y escurrimos.
2. Esperamos que se enfríen un poco para pelarlas y con un tenedor escacharlas.
3. Machacamos con un mortero los dientes de ajo con un poco de sal y perejil y lo añadimos a la carne picada, mezclando todo bien.
4. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos la carne. Al final agregamos el tomate y el orégano.
5. Para formar las bombas, cogemos un poco de papa y formamos una bola del tamaño que nos guste. La aplanamos, ponemos en el centro un poco de carne picada y cerramos con la papa, debe quedarse la carne en el centro y rodeada por papa.
6. Rebozamos con el huevo y pan rallado y freímos con abundante aceite caliente.