SPAR GRAN CANARIA PATROCINA UN MANUAL DE COCINA PARA EDUCAR SOBRE EL CONSUMO RESPONSABLE

En SPAR Gran Canaria participamos este lunes, 1 de diciembre, en la presentación del libro Concienciación sobre el Desperdicio de Alimentos: Recetario de Aprovechamiento, una obra impulsada por la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y patrocinada por la cadena de supermercados que recoge recetas y recomendaciones orientadas a promover un consumo responsable.

El acto, que tuvo lugar en el Rectorado de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, en Vegueta, fue abierto por el rector de la institución, Lluís Serra, y contó con la presencia del presidente del Banco de Alimentos de Las Palmas, Pedro Llorca, y el vicepresidente de la cadena, José López.

Esta publicación deriva del trabajo que se ha ido desarrollando en los talleres del Aula Cultural de Ciencia y Gastronomía de la universidad grancanaria, en colaboración con el Banco de Alimentos de Las Palmas y el Hub GastroFood. Asimismo, el manual pone en valor la cocina de aprovechamiento, el producto local y la tradición culinaria canaria a través de 25 recetas. Además, ofrece también propuestas prácticas para dar una segunda vida a ingredientes y excedentes alimentarios.

En este sentido, desde SPAR Gran Canaria mantenemos una colaboración constante con el Banco de Alimentos de Las Palmas a través de varias campañas anuales, como la Recogida de Primavera o la Gran Recogida de Alimentos.

Por otra parte, estamos comprometidos con la promoción de enseñanzas que ayuden a consumir de forma responsable. Con iniciativas como la certificación de la maduración controlada del plátano de Canarias, conseguimos reducir el desperdicio desde el origen y garantizar la calidad del producto local, ajustando mejor la oferta a la demanda real. Mediante este proceso, prevenimos el desperdicio de aproximadamente 10.000 kilos del producto cada año.

Este compromiso con la sostenibilidad se refleja en los indicadores de sostenibilidad 2022-2024, que muestran que hemos logrado reducir el desperdicio en tienda en un 0,78%, gracias, entre otras medidas, a la optimización de pedidos. Estos resultados se han notado especialmente en secciones como carnicería, frutas o verduras. 

Como patrocinador del proyecto, buscamos fomentar la sostenibilidad y el uso responsable de los recursos. Además, participamos activamente en iniciativas que contribuyen a mejorar los hábitos de consumo en la sociedad canaria.