02
Ene
Ensalada de lentejas
Ensalada de lentejas
Ingredientes para 4 porciones:
- 1 bote de lentejas cocidas
- 1 cebolla morada pequeña
- 1 pepino mediano
- 250 g de tomates cherry
- Perejil picado fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
Preparación:
Escurrir el bote de lentejas y lavarlas para retirar el líquido de conserva. Lavar el pepino, cortarlo en trozos pequeños. Lavar los tomates cherry y cortarlos en gajos. Picar la cebolla en juliana. Ponemos en una ensaladera las lentejas, el pepino, los tomates y la cebolla. Añadimos un poco de perejil picado y aliñamos con aceite, vinagre y sal.